Kaffee-Lexikon: 34 Begriffe von Abtropfschale bis Wasserhärte

So liest du dieses Lexikon

Die Begriffe stehen in alphabetischer Reihenfolge. Enthält eine Erklärung eine Zahl, stammt sie aus unserer Produktdatenbank oder aus einer genannten Quelle. Fett gesetzte Wörter haben einen eigenen Eintrag. Wenn du gerade ein Gerät suchst, beginn besser mit Vollautomat, Kapselmaschine oder Siebträger.

A und B

Abtropfschale. Die herausnehmbare Schale unter dem Auslauf fängt Tropfen und Spülwasser auf. Ein Schwimmer zeigt an, wann sie voll ist, so beschreibt es De’Longhi für die Magnifica S (ECAM 22.1XX (Magnifica S)).

AquaClean. Philips nennt so den Wasserfilter im Tank. Laut Handbuch der Serie 2200 ist er nach 95 Litern erschöpft und spätestens alle 3 Monate zu wechseln (Philips-Handbuch Serien 1200, 2200 und 3200).

Aromastärke. Stellgröße am Vollautomaten für die Kaffeemenge pro Bezug. Bei der Magnifica S regelt der Drehknopf laut Anleitung die gemahlene Bohnenmenge (ECAM 22.1XX (Magnifica S)).

Bar. Einheit für den Druck. Im Datenblatt ist es der Pumpendruck: 15 bar bei der Philips 2200 und genauso bei jeder Maschine unserer Datenbank mit veröffentlichtem Wert. Das italienische Espresso-Institut nennt für zertifizierten Espresso 9 bar ± 1 (The Certified Italian Espresso and Cappuccino).

Bezug. Eine Zubereitung vom Start bis zum letzten Tropfen, an Vollautomat oder Siebträger. Die Durchlaufzeit ist die Dauer eines Bezugs.

Bohnenbehälter. Fach für die Bohnen vor dem Mahlwerk. Philips nennt für die 2200 275 g. De’Longhi warnt vor karamellisierten oder kandierten Bohnen, weil sie am Mahlwerk festkleben und es beschädigen können (ECAM 22.1XX (Magnifica S)).

Brühgruppe. Das Bauteil im Vollautomaten, das das Kaffeemehl aufnimmt, brüht und als gepressten Kaffeesatz auswirft. Philips und De’Longhi schreiben Brühgruppe, Siemens und Melitta Brüheinheit (Bedienungsanleitung Melitta Solo). Oft lässt sie sich zum Spülen herausnehmen; unsere Tabellen halten das fest, wenn der Hersteller es angibt.

C und D

Cappuccinatore. Aufschäumer, der Milch ansaugt und aufschäumt. Siemens beschreibt das System der EQ.6 plus als flexiblen Cappuccinatore (EQ.6 plus s300 TE653501DE). Bei De’Longhi heißt die Handvariante Milchaufschäumer.

Crema. Die hellbraune Schaumschicht auf dem Espresso. De’Longhi nennt dünnen Kaffee mit wenig Crema als Zeichen für einen zu groben Mahlgrad (ECAM 22.1XX (Magnifica S)).

Dampflanze. Metallrohr, das Dampf zum Erhitzen und Aufschäumen von Milch im Kännchen abgibt. In Anleitungen heißt sie auch Dampfdüse oder Milchaufschäumer (De’Longhi-Anleitung EC685, EC695, EC785). An manchen Siebträgern schäumt sie die Milch selbsttätig auf: Für die Sage Bambino Plus steht in unserer Tabelle „Automatischer Milchaufschäumer“.

Doppelwandiges Sieb. Sieb mit zweiter Wand und kleinem Auslass, das den Druck reguliert. Sage sieht es für vorgemahlenen Kaffee und ältere Bohnen vor (the Bambino BES450/SES450 Quick Guide). Das Gegenstück ist das einwandige Sieb.

Dosis. Die Menge Kaffeemehl pro Bezug. Sage legt die Siebe der Bambino für 8 bis 11 g (1 Tasse) und 16 bis 19 g (2 Tassen) aus (the Bambino BES450/SES450 Quick Guide). Sie bestimmt auch die Kosten pro Tasse.

E

Einwandiges Sieb. Sieb ohne Druckregulierung. Sage empfiehlt es für frisch gemahlene Bohnen, weil hier Mahlgrad, Dosis und Tampern das Ergebnis bestimmen (the Bambino BES450/SES450 Quick Guide). Es setzt eine fein abgestufte Mühle voraus.

Entkalken. Kalk mit einem Entkalker aus dem Wasserkreislauf lösen, meist in einem Programm, das die Maschine selbst anfordert (Philips-Handbuch Serien 1200, 2200 und 3200).

ESE-Pad. Easy Serving Espresso: flaches Papierpad mit einer Portion Kaffee für Siebträger mit passendem Sieb. Laut De’Longhi etwa 44 mm breit mit rund 7 g Kaffee (How big are ESE pods?). Nicht zu verwechseln mit dem Kaffeepad.

Extraktion. Das Herauslösen von Stoffen aus dem Kaffeemehl durch heißes Wasser. Sage ordnet einen zu feinen Mahlgrad der Überextraktion zu (bitter), einen zu groben der Unterextraktion (sauer) (the Bambino BES450/SES450 Quick Guide).

K und L

Kaffeepad. Portion Kaffeepulver in Filterpapier für Padmaschinen wie Senseo. Philips bietet dafür eigene Padhalter an (Padhalter für 1 Tasse CP9044/01).

Kaffeesatzbehälter. Auch Tresterbehälter: Hier sammelt der Vollautomat die gebrauchten Kaffeepucks. Jura nennt für die E8 16 Portionen, die meisten Hersteller geben nichts an.

Kaffeevollautomat. Maschine, die Bohnen mahlt, dosiert, brüht und den Kaffeesatz auswirft, alles auf Knopfdruck. Modelle und Daten stehen im Kaffeevollautomaten-Vergleich.

Kapsel. Versiegelte Portion Kaffee für eine bestimmte Maschinenlinie. Original- und Vertuo-Kapseln von Nespresso passen laut Hersteller nur in die jeweils eigenen Maschinen (Do Original capsules match Vertuo coffee machines?). Kapselmaschinen führen wir nicht in der Datenbank.

Kegelmahlwerk. Ein kegelförmiges Mahlteil dreht sich in einem Ring, die Bohnen werden im Spalt dazwischen zerkleinert (Kaffeemühle Kegelmahlwerk vs. Scheibenmahlwerk). Ein Beispiel ist die Graef CM702 mit Stahl-Kegelmahlwerk.

LatteGo. Milchsystem von Philips, laut Philips zweiteilig und ohne Schläuche (Philips EP5447/90, Produktmerkmale). Der Behälter fasst 0,26 l.

M bis P

Mahlgrad. Wie fein oder grob die Bohnen gemahlen werden. Viele Geräte stellen ihn in Stufen ein: von 5 bei der Melitta Solo bis 60 beim Sage Smart Grinder Pro. Mehr Stufen bedeuten eine feinere Abstufung, sonst nichts. Siehe Mahlgrad einstellen.

Milchschlauch. Schlauch, durch den die Maschine Milch aus Packung oder Gefäß ansaugt. So arbeiten die Siemens EQ.6 plus s300 und die Jura E8. Siehe Vollautomaten mit Milchsystem.

PID. Elektronische Temperaturregelung. Sage führt sie für die Bambino, die Bambino Plus und die Barista Express auf und nennt als Zweck eine stabilere Temperatur (the Bambino BES450/SES450 Quick Guide).

Präinfusion. Phase zu Beginn des Bezugs mit niedrigem Druck. Laut Sage quillt das Kaffeemehl dabei sanft auf, damit die Extraktion gleichmäßiger verläuft (the Bambino BES450/SES450 Quick Guide).

Pulverschacht. Einfüllöffnung für vorgemahlenen Kaffee am Vollautomaten. De’Longhi nennt ihn Kaffeepulvereinfüllschacht und warnt davor, dort Bohnen einzufüllen (ECAM 22.1XX (Magnifica S)). Nicht jedes Modell hat einen, der Melitta Solo fehlt er zum Beispiel (Bedienungsanleitung Melitta Solo).

R bis T

Reinigungstablette. Löst Kaffeefett in Brühgruppe und Kaffeewegen, ersetzt aber keinen Entkalker. Ob und wie oft, bestimmt der Hersteller: Philips nennt für die Serie 2200 monatlich, De’Longhi sieht bei der Magnifica S keine vor (Philips-Handbuch Serien 1200, 2200 und 3200, ECAM 22.1XX (Magnifica S)). Siehe Reinigungstabletten und Brühgruppe.

Scheibenmahlwerk. Zwei Mahlscheiben liegen einander gegenüber, eine dreht sich, und die Bohnen werden dazwischen nach außen gedrückt (Kaffeemühle Kegelmahlwerk vs. Scheibenmahlwerk). Beispiel: De’Longhi KG79 mit Stahl-Scheibenmahlwerk. Daten, die Scheibe oder Kegel als besser belegen, veröffentlicht kein Hersteller.

Siebträger. Griff mit Metallkopf, der das Sieb aufnimmt und in die Maschine eingespannt wird. Das Wort steht auch für die Maschine selbst. De’Longhi schreibt in der Anleitung der Dedica auch Filterträger (De’Longhi-Anleitung EC685, EC695, EC785). Sein Durchmesser entscheidet, welche Siebe und Tamper passen: Sage nennt für die Bambino 54 mm. Überblick im Siebträgermaschinen-Vergleich.

Tampern. Das Kaffeemehl im Sieb vor dem Bezug fest und eben andrücken. Sage nennt etwa 15 bis 20 kg Druck und ergänzt, dass gleichmäßiges Drücken wichtiger ist als die genaue Kraft (the Bambino BES450/SES450 Quick Guide). De’Longhi beschreibt für die Dedica die Folgen: zu fest läuft der Kaffee langsam und stark, zu locker zu schnell und schwach (De’Longhi-Anleitung EC685, EC695, EC785).

Thermoblock. Heizsystem, das das Wasser im Durchlauf erhitzt, ohne einen Kessel heiß zu halten (Welche Espressomaschine passt zu mir?). In den Datenblättern steht es etwa bei der Dedica EC685. Sage nennt sein System ThermoJet und für die Bambino eine Aufheizzeit von 3 s.

W

Wasserfilter. Patrone im Tank, die den Kalk im Wasser verringert. Jeder Hersteller nennt eigene Wechselintervalle, bei De’Longhi zum Beispiel 2 Monate (ECAM 22.1XX (Magnifica S)). Siehe auch AquaClean und Wasserhärte einstellen.

Wasserhärte. Die Menge der im Wasser gelösten Mineralien, in Deutschland meist in °dH angegeben. Das Wasch- und Reinigungsmittelgesetz teilt sie in die Bereiche weich, mittel und hart ein (WRMG § 9). Davon hängt ab, wann deine Maschine entkalkt werden will.

Begriffe, die du hier nicht findest

Noten, Sterne oder „Sieger“ erklären wir nicht, weil wir keine vergeben. Unsere Vergleiche beruhen auf Herstellerdaten, eigene Messungen folgen erst, wenn wir die Geräte besitzen: Die Methodenseite sagt, was geplant ist. Einen Geräuschwert definieren wir auch nicht, weil kein Hersteller in unserer Datenbank einen veröffentlicht.

So geht es weiter

• Laufende Kosten ausrechnen: der Kostenrechner.
• Ein passendes Modell finden: der Maschinen-Finder unten.