Meilleur moulin à café : comparatif de 6 modèles à meules

Quel moulin pour quel usage

• Filtre, piston ou cafetière italienne, budget minimal. Les De’Longhi KG79 et KG89 : meules plates en acier, 16 réglages, en entrée de gamme.
• Expresso au porte-filtre, sans monter en gamme. Le Baratza Encore ESP, que son fabricant présente comme conçu pour cet usage.
• Expresso et autres méthodes, avec un dosage reproductible. Le Sage Smart Grinder Pro : 60 réglages et dosage au temps.
• Moudre directement dans le porte-filtre. Le Sage Smart Grinder Pro est livré avec des berceaux de porte-filtre ; le De’Longhi Dedica KG521 dispose d’un accessoire prévu pour cela d’après sa notice.
• Petites quantités, sans prise électrique. Le KINGrinder K6, seul moulin manuel de la sélection.

Vous cherchez un moulin pour accompagner une machine précise ? La page des combinaisons machine expresso et moulin propose des associations par budget.

Avant de lire le tableau

Chaque valeur vient d’une page ou d’une notice du fabricant. « n. c. » signifie que la donnée n’est pas publiée ou que nous n’avons pas pu la vérifier. Sur les moulins, les fabricants publient moins de chiffres que sur les machines : attendez-vous à des cellules vides, et lisez-les comme une information en soi.

La colonne « Adapté à l’expresso » reprend ce que le fabricant affirme, pas un résultat mesuré. Nous détaillons plus bas ce que chacun écrit exactement.

Les critères à comparer

Le nombre de réglages, premier critère pour l’expresso

Un expresso se règle par petites touches : un cran de mouture trop gros, et l’extraction passe de trop lente à trop rapide. Plus un moulin offre de positions, plus vous avez de chances d’en trouver une qui convient. Les autres méthodes tolèrent des pas plus larges.

Moulin	Réglages annoncés	Ce que cela implique
De’Longhi KG79 et KG89	16	Seize positions pour couvrir toute la plage, de l’expresso au piston
Sage Smart Grinder Pro	60	Le plus grand nombre de positions annoncé dans ce comparatif
Baratza Encore ESP	n. c.	Réglage en tournant le bac à grains ; nombre de positions non relevé sur la page du fabricant
De’Longhi Dedica KG521	n. c.	La notice réserve une partie du sélecteur à l’expresso, sans que nous ayons le nombre total
KINGrinder K6	n. c.	Réglage externe par clics, selon le fabricant

Pour comprendre comment ajuster un cran à la fois, lisez le guide de la mouture.

« Adapté à l’expresso » : ce que chaque fabricant écrit

• De’Longhi KG79 et KG89. La notice indique que la position fine convient aux machines expresso. C’est une affirmation du fabricant, sur un moulin à 16 crans : la zone utile à l’expresso se limite à l’extrémité du réglage.
• De’Longhi Dedica KG521. La notice marque une plage du sélecteur « ESPRESSO » et prévoit la mouture dans le porte-filtre.
• Baratza Encore ESP. Le fabricant le présente comme optimisé pour l’expresso.
• Sage Smart Grinder Pro. Sage annonce une plage allant de l’expresso le plus fin au piston, et sa notice recommande une zone de réglage pour l’expresso.
• KINGrinder K6. Le fabricant parle d’un moulin polyvalent et réserve la mention expresso à un autre modèle de sa gamme. Le tableau affiche donc « n. c. », et nous n’écrivons pas qu’il est recommandé pour cet usage.

Type et diamètre des meules

Deux géométries sont représentées : meules plates en acier pour les KG79 et KG89, meules coniques en acier pour le Baratza et le Sage. Pour le KG521, la notice ne précise pas le type de meules. Pour le K6, le fabricant annonce des meules en acier inoxydable sans écrire explicitement leur forme.

Le diamètre n’est publié que par deux fabricants : 40 mm pour le Baratza Encore ESP, 48 mm pour le KINGrinder K6. De’Longhi et Sage ne le communiquent pas.

Le dosage

Comment le moulin sait-il quand s’arrêter ? Le Sage Smart Grinder Pro et le Dedica KG521 dosent au temps : vous réglez une durée de mouture. Le Baratza Encore ESP se commande à la main, vous arrêtez vous-même. Les KG79 et KG89 ont un sélecteur de nombre de tasses avec arrêt automatique, dont la notice ne décrit pas le principe : le tableau affiche « n. c. ». Le K6, manuel, ne dose pas.

Si vous préparez de l’expresso, un dosage au temps ne dispense pas de peser de temps en temps : la quantité moulue en une seconde change avec le café et le réglage.

Capacité du bac à grains

• De'Longhi Moulin à café électrique KG79120 g
• De'Longhi Moulin à café KG89120 g
• Baratza Encore ESP300 g
• Sage the Smart Grinder Pro (SCG820)450 g

De 120 g pour les KG79 et KG89 à 450 g pour le Sage. Ce dernier et le Baratza (300 g) accueillent un paquet de 250 g en une fois. Avec un KG79 ou un KG89, il faudra verser un paquet en deux fois. La capacité du KG521 n’est pas dans notre base ; celle du K6 n’est pas affichée parce que les pages du fabricant donnent des valeurs différentes.

Encombrement et poids

Les dimensions ne sont publiées de façon exploitable que pour deux moulins.

Le Baratza mesure 13 cm de large pour 34 cm de haut, le Sage 21,5 cm pour 38,9 cm. Pour les KG79 et KG89, les fiches du fabricant donnent les cotes dans un ordre incohérent : nous ne les reprenons pas. Leur poids, lui, est connu : 1,6 kg et 1,8 kg, contre 3,5 kg pour le KG521.

Les 6 moulins, un par un

De’Longhi KG79

Le moulin électrique à meules d’entrée de gamme : meules plates en acier, 16 réglages, bac de 120 g, 150 W. Un choix cohérent pour le filtre ou le piston ; pour l’expresso, tout repose sur la position fine. Voir la fiche De’Longhi KG79.

De’Longhi KG89

Même notice et mêmes caractéristiques que le KG79, pour 1,8 kg. De’Longhi ne lui consacre une page que sur son site français. La différence de finition avec le KG79 n’est pas documentée : choisissez entre les deux selon la disponibilité. Voir la fiche De’Longhi KG89.

De’Longhi Dedica KG521

Le moulin assorti à la Dedica : 150 W, 3,5 kg, écran, dosage au temps, mouture possible dans le porte-filtre. Deux réserves importantes. D’abord, sa page a disparu du site de De’Longhi : sa commercialisation est peut-être en train de s’arrêter. Ensuite, le type de meules, le nombre de réglages et la capacité du bac ne figurent pas dans la notice consultée. Nous ne lui consacrons pas de fiche tant que ces points ne sont pas établis.

Baratza Encore ESP

Un moulin électrique que son fabricant destine à l’expresso : meules coniques en acier de 40 mm, bac de 300 g, 70 W, garantie de 2 ans. Le dosage est manuel. Le nombre de réglages et le poids n’ont pas été relevés sur la page du fabricant. Voir la fiche Baratza Encore ESP.

KINGrinder K6

Le seul moulin manuel de la sélection : meules de 48 mm, réglage externe, corps en aluminium selon le fabricant. Le site du fabricant n’a pu être consulté qu’indirectement : nous considérons ces valeurs comme à confirmer, et ni le poids, ni les dimensions, ni la garantie n’ont été relevés. Pas de fiche dédiée pour l’instant.

Sage Smart Grinder Pro

Le plus équipé du comparatif, et le seul situé en milieu de gamme : meules coniques en acier, 60 réglages, dosage au temps, écran LCD, bac de 450 g, 165 W. Les berceaux fournis permettent de moudre directement dans le porte-filtre. Voir la fiche Sage Smart Grinder Pro.

Quel moulin avec quelle machine

Trois repères, à partir des données des deux comparatifs :

1. Machine d’entrée de gamme compatible dosettes ESE (De’Longhi Dedica EC685, Stilosa, Krups Virtuoso) : les fabricants ne précisent pas le type de filtre fourni. Un KG79 ou un KG89 reste dans la même gamme de prix que la machine ; si l’expresso devient votre usage principal, le Baratza Encore ESP est celui que son fabricant destine à cet usage.
2. Machine fournie avec des filtres à simple paroi (Sage Bambino, Bambino Plus) : c’est là qu’un moulin à réglage fin prend son sens. Le Smart Grinder Pro est de la même marque que ces machines.
3. Machine à moulin intégré ou machine à grain : pas de moulin à acheter.

Le détail des machines est dans le comparatif des machines expresso ; si vous débutez, commencez par le comparatif des premières machines expresso.

Ce qu’aucun fabricant ne chiffre

Ce classement repose sur les données publiées par les fabricants. Nous n’avons mesuré aucun de ces moulins ; nos mesures viendront et seront signalées comme telles, comme l’explique la page Méthode.

• La régularité de la mouture. C’est la qualité essentielle d’un moulin, et aucune fiche technique ne la chiffre.
• Le bruit. Aucun fabricant ne publie de niveau sonore pour ces modèles.
• La rétention, c’est-à-dire le café qui reste dans le moulin entre deux utilisations : non documentée.
• Les écarts entre documents. Pour les KG79 et KG89, la page web et la notice ne donnent pas la même puissance ; notre base retient la notice.
• Les lacunes. Le KG521 et le K6 sont les deux lignes les moins documentées : considérez-les comme des pistes à vérifier, pas comme des recommandations fermes.

Pour aller plus loin

• Le vocabulaire des meules et de la mouture : le lexique du café à la maison.
• Les pièges classiques avant d’acheter : les erreurs d’achat fréquentes.
• Ce que coûte une tasse selon votre équipement : le calculateur ci-dessous.

OutilCalculer le coût par tasse : café en grain ou capsules ?