Sage Smart Grinder Pro : 60 réglages, atouts et limites

Une marge de réglage fine et une dose programmable : le Smart Grinder Pro s’adresse aux propriétaires de machines à porte-filtre utilisées avec des filtres non pressurisés. Si vous ne voulez pas dépasser la gamme de prix d’un De’Longhi KG89 ou d’un Baratza Encore ESP, ou si vous attendez un dosage au gramme, il ne répond pas : le sien se règle à la durée.

60 réglages : ce que ce chiffre change

Sage annonce 60 réglages de mouture, sur des meules coniques en acier.

• Sage the Smart Grinder Pro (SCG820)60
• De'Longhi Moulin à café KG8916
• De'Longhi Moulin à café électrique KG7916

L’écart avec les De’Longhi KG89 et KG79 (16 réglages chacun) est le cœur du sujet. Un moulin doit couvrir toute la plage, de l’expresso à la cafetière à piston. Plus il a de positions, plus le pas entre deux crans est petit, et plus il en reste dans la zone fine où se règle l’expresso. Avec un filtre non pressurisé, c’est précisément là que l’on travaille : trop fine, la mouture freine l’écoulement ; trop grosse, elle le laisse filer.

Deux réserves. Le nombre de réglages ne dit rien de la régularité de la mouture, qui ne figure sur aucune fiche technique. Et le diamètre des meules n’est pas communiqué par Sage, alors que Baratza publie celui de l’Encore ESP (40 mm). Le nombre de réglages de l’Encore ESP n’étant pas renseigné dans notre base, la comparaison directe sur ce critère reste impossible.

Dosage au temps : utile, avec une limite

Le dosage est classé « au temps » : vous programmez une durée de mouture sur l’écran LCD, par pas de 0,2 s d’après Sage, et le moulin s’arrête seul. Le fabricant prévoit un mode pour l’expresso et un mode pour les méthodes en tasse.

C’est plus commode qu’un dosage manuel, où l’on déclenche et arrête soi-même. Mais une durée n’est pas un poids. La quantité moulue en un temps donné dépend du réglage de finesse et du café utilisé : si vous changez de grain ou de cran, la même durée ne donnera pas la même masse. Le raisonnement à tenir est simple : pesez la mouture après chaque changement, ajustez la durée, puis laissez le moulin répéter. Le guide de la mouture détaille cette démarche.

Sage fournit deux berceaux, l’un pour les porte-filtres de 50 à 54 mm, l’autre pour ceux de 58 mm : la mouture tombe directement dans le filtre, sans transvasement. Les trois machines Sage de notre base ont un porte-filtre de 54 mm.

Aptitude à l’expresso : ce que dit Sage

La ligne « Adapté à l’expresso (selon le fabricant) » indique « Oui ». Sage annonce une plage allant de l’expresso le plus fin à la cafetière à piston, et sa notice recommande une zone de réglage pour l’expresso. Nous rapportons cette déclaration ; nos propres mesures de mouture viendront quand nous aurons le moulin.

Bac, puissance et encombrement

Le bac à grains contient 450 g, soit près de deux paquets de 250 g. Sur la base de 18 g par double expresso, cela représente 25 doubles. Pour préserver la fraîcheur, rien n’oblige à le remplir : n’y versez que la consommation de quelques jours.

La puissance du moteur est de 165 W, un chiffre sans conséquence pour le choix.

Les dimensions sont de 21,5 cm de large, 38,9 cm de haut et 16 cm de profondeur, identiques sur les trois pages Sage lues. La hauteur est la cote à surveiller : près de 39 cm, auxquels s’ajoute la marge pour ouvrir le bac. Le poids n’est pas indiqué.

Bambino, Bambino Plus ou autre : la machine en face

L’association la plus évidente est celle de la même marque : la Sage Bambino ou la Bambino Plus, livrées avec des filtres à simple paroi qui réclament une mouture fine et réglable. Le duo Bambino et Smart Grinder Pro est à comparer à la Sage Barista Express, qui intègre un moulin à 16 réglages : deux appareils et une marge de réglage plus fine d’un côté, un seul appareil de l’autre.

Avec une machine d’entrée de gamme dont les filtres ne sont pas qualifiés par le fabricant, ce moulin dépasse probablement le besoin : notre page sur le duo machine expresso et moulin à petit budget propose des associations plus équilibrées.

Les moulins à comparer

• Baratza Encore ESP : entrée de gamme, dosage manuel, 13 cm de large, diamètre des meules publié, présenté par son fabricant comme optimisé pour l’expresso.
• De’Longhi KG89 et KG79 : même gamme de prix que le Baratza, meules plates en acier, seize réglages, sélecteur de nombre de tasses.
• KINGrinder K6 : moulin manuel, sans moteur.

Le comparatif des moulins à café les réunit dans un même tableau.

Points à contrôler

• Diamètre des meules, poids, niveau sonore : non communiqués.
• Gamme de prix : établie d’après le prix conseillé par Sage en zone euro. Le bouton affiche le prix du jour.
• Garantie : la durée portée dans la fiche technique est celle du mode d’emploi européen de Sage, qui couvre la France.
• Référence à contrôler : aucune fiche marchande n’étant identifiée pour la France, le bouton Amazon ouvre une recherche. Cherchez la mention SCG820 dans l’annonce.

Le calculateur de coût par tasse permet d’amortir le moulin sur le nombre de cafés que vous buvez, et le sélecteur de machine vous aide à choisir la machine qui l’accompagnera.